Gesunde Käse Sahne Torte

03.02.2020

Wer liebt sie nicht, die klassische Käse Sahne Torte. Leider enthält die Torte vom Bäcker viel zu viel Kalorien und Fett. Falls ihr trotzdem nicht auf daa leckere Vergnügen verzichten wollt, habe ich hier genau das richtige Rezept für euch. Fettarm, weniger Kalorien und das Beste, sie ist auch noch Lowcarb. Wer wird da nicht schwach?! Viel Spaß beim Nachbacken.


Rezept


Springform: 18-20cm
Ausreichend für 10 Stück

Boden:
6 Eiweiß
2 Eigelb
6 El zuckerfreies Apfelmus
300g Magerquark
1-2TL Backpulver
Optional: Flavedrops
45g Vanille Proteinpulve
60g entöltes Mandelmehl

Füllung:
6 Blatt Gelatine (oder 6-8 Pck. Sahnesteif)
1 Zitrone
75g Erythrit
Vanille
500g Magerquark
30g Vanille Proteinpulver (oder Mehl)
250g fettarme Sahne
Ca. 250g Himbeeren

🌼 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Apfelmus, Vanille, Magerquark, Backpulver, optional Flavedrops, Proteinpulver und Mandelmehl zu einem Teig verarbeiten, Eiweiß unterheben. Teig in zwei Teile teilen. Den ersten Teil in eine Springform füllen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Anschließend den zweiten Teig ausbacken. Beides gut auskühlen lassen.

🌼 Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Zitronenschale von 1/2 Zitrone abreiben und diese mit 50ml Zitronensaft, Erythrit, Vanille, Magerquark und Proteinpulver verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und zunächst mit etwas der Quarkmasse verrühren, dann die Mischung unter die übrige Quark Masse rühren. (Tipp: statt Gelatine kann man auch Sahnesteif verwenden. Hierfür einfach 6-8 Päckchen Sahnesteif unter die Quark Mischung gut verrühren. Achtung, bei Sahnesteif bekommt man nicht so ein festes Ergebnis hin, wie mit Gelatine).

🌼 Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Ca. 5EL davon auf die Seite stellen. Einen Tortenring um den unteren Tortenboden stellen. Die Hälfte der Creme darauf geben und glatt streichen. Eine Handvoll Himbeeren darauf geben. Die restliche Creme drauf verteilen.

🌼 Dann den oberen Tortenboden auf die Füllung geben und Torte zusammen mit der zur Seite gestellten Creme über Nacht in den Kühlschrank stellen.

🌼 Nach dem Abkühlen die restliche Creme mit einem Spritzbeutel und einer Stern Tülle auf die Torte verzieren. Himbeeren darauf geben.